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以前は土鍋で炊いていた玄米ですが、
ＩＨに替えてからはお鍋で炊くようになりました。

ガスと違って火加減が分かりにくく、
なかなか美味しく炊けてない～思いのほか硬すぎたり、
水分が多かったのか、蒸らしが足りなかったのか、柔らかすぎたり....(-.-)


ということで、ネットで美味しく炊けそうなサイトをのぞいてみたところ、
いくつか同じことを書いてあったので、今日はその方法を試してみました。

その方法とは、

”差し水＆二度炊き”


ちなみに今までは強火で炊いて、少々こげるような香りがしてきたら
火を落として、蒸らしの時間を長めに取る。

土鍋の時はこれでＯＫだったのが、ＩＨではＮＯ！(>-<)でした。


さて今回はこう。

最初から強火でガンガン炊いて、少し香ばしくなってきたら、
ふたを取って全体を優しくかき混ぜる。

その後、冷水を１合。そして、また炊き上げる。


うん、ちょうどいい感じ～(^-^)/


少々お焦げも出来てるし、香ばしいし、硬さにムラが無くて美味しい。



でも、参考にしたサイトでは、

「玄米を水に浸す必要はありません。そのまま炊きましょう～」

とありました。




以前、実家が南魚沼郡で農家をしてるお客さんが、

「国産米の残留農薬は水に浸すと無毒化するようになってます。」

と話していたので、私はしっかり洗ってしっかり水に浸します。


だって、
白米に比べたら、玄米は糠が残ってるので
特に農薬が残りやすいはず。


もし健康のために玄米食にしたのなら、
農薬にも気を使わないと意味がないような気がします。(^-^)/dayone(だよね)?